O mercado de alimentação é dos que mais movimenta dinheiro em todo o planeja, mesmo em meio a adversidades. De acordo com uma recente pesquisa da Associação Brasileira de alimentos, o segmento quase triplicou de tamanho no ano de 2021. Trazendo para um contexto de comparativo, o Brasil é um dos maiores consumidores de fast food do mundo. Por mais que tenha crescido a consciência da população referente a busca por uma alimentação saudável e menos processada, o mercado de fast food continua crescendo, principalmente pelo baixo custo em comparação a outras maneiras de se alimentar.
Juntamente ao crescimento do segmento alimentício, vem o aumento da busca por estratégias e otimização vinculadas ao comercio de comida. Muitas medidas estão sendo adotadas por restaurantes para ampliar o faturamento, como a elaboração de eventos, disponibilização de cupons, plano de assinatura, clube de benefícios, atendimento personalizado, programas de fidelização dentre muitos outros. O mercado alimentício vem se tornando bem competitivo e só se mantem de pé quem se diferencia do mercado e busca constantemente por inovação.
Uma questão desconhecida pela grande maioria das empresas que comercializam comida, mas que faz com que alguns restaurantes cresçam e se destaquem, são otimizações tributárias em suas operações. Grandes redes de fast food, adotam uma estratégia bem interessante que é possível de ser aplicada em todo e qualquer tipo de estabelecimento. Você já deve ter solicitado em uma grande rede, algum tipo de sanduiche e algum tipo de bebida como um refrigerante por exemplo, e te ofereceram um combo no qual levando os dois produtos você teria um desconto do somatório total. Ocorre que além de otimizar as vendas por dar desconto do produto o grande X da questão é a forma em que o desconto é concedido. A grande sacada é aplicar o desconto apenas no sanduiche, pois, a tributação da bebida já foi paga e antecipada pelo fabricante da bebida, isso explica o porquê o preço das bebidas é tão alto nestas redes.
As bebidas, diferente dos alimentos, possuem no Brasil um regime de tributação concentrada na indústria, isso significa que quando você revende um refrigerante em seu estabelecimento, você não precisa pagar parte dos impostos, pois eles já foram pagos pela fábrica e foram embutidos no preço do produto. Aplicando o desconto apenas no sanduiche, o estabelecimento vai reduzir o valor dos impostos sendo que se aplicasse o desconto na bebida não mudaria em nada o valor dos impostos pois já foram antecipados pela indústria. Quando você se deparar com uma lanchonete e o valor das bebidas for alto, não se engane, o intuito pode ser apenas baixar o valor dos impostos dos alimentos.
