Duas cervejas produzidas pela SacraMalte, cervejaria localizada em Franca, foram premiadas na 2ª Copa Paulista de Cerveja. Nesta edição, como novidade, a marca francana de cervejas especiais levou uma das cervejas produzidas exclusivamente para o Mosteiro de Claraval/MG, a Vale dos Monges – Belgian Dubbel. O resultado confirmou a forte tendência da cervejaria em produzir receitas belgas, tradicionalmente de abadia. A Vale dos Monges conquistou medalha de bronze com a
Belgian Dubbel e consolidou para o Mosteiro Cirstercience de Claraval a primeira medalha
de cerveja para o monastério, localizado no interior de Minas Gerais.
A Vale dos Monges Belgian Dubbel é uma cerveja de cor cobre, amargor médio e teor
alcoólico moderadamente forte. No paladar traz notas maltadas e complexas, lembrando
caramelo, toffee e ricos sabores de ésteres de frutas escuras e secas. Produzida numa
parceria e com a participação integral dos monges, o produto só pode ser adquirido
diretamente no Mosteiro de Claraval.
Para os monges do mosteiro, a medalha possui um significado muito importante, uma vez
que, logo na primeira participação da cerveja em um concurso, ela já recebeu o
reconhecimento em forma de premiação. “Isso alimenta nosso objetivo de caminhar com
passos firmes e com a consciência de que devemos seguir sempre em frente”, disse o
Padre Mateus Silva Resende. Para ele, é importante que o projeto da cerveja monástica
seja cada vez mais conhecido no Brasil. “Temos como objetivo montar uma cervejaria aqui
em nosso espaço, sempre com parceria da SacraMalte. Vamos manter nossa tradição de
30 anos na fabricação de licores, mas a cerveja vai ser um produto a mais na ampliação da
marca”.
A SacraMalte ainda se sagrou campeã na categoria “Belgian Saison, Dubbel or Tripel Beer”,
com a receita da Tripel, levando mais uma medalha de ouro para a cervejaria. Aromática,
frutada, condimentada, seca e forte, mas com um agradável sabor arredondado de malte e
amargor firme, a Tripel vem conquistando o público pelo seu drinkability (facilidade de
beber), apesar do teor alcoólico elevado (9,2%).
O julgamento das amostras foi realizado no Hotel Royal Tulip JP, na cidade de Ribeirão
Preto/SP durante os dias 7 e 8 de setembro, por um corpo de jurados reconhecidos
internacionalmente e constituído majoritariamente por mestres cervejeiros, experts do setor,
sommeliers de cerveja e profissionais da área com notório conhecimento e capacitação
técnica para julgar amostras de cervejas.
A cerimônia de entrega dos prêmios foi realizada no último sábado, dia 9 de setembro, na
Arena Eurobike, também em Ribeirão Preto, durante a realização do festival Craft Beer,
evento promovido pelo Pólo Cervejeiro da cidade.
Sobre a SacraMalte
A SacraMalte foi fundada em 2019 pelo sommelier Evernon Reigada e, desde então, vem
se consagrando na produção de cervejas de alta qualidade técnica e voltadas para um
público exigente por produtos diferenciados. O empresário destaca a busca por manter a
fidelidade nos estilos, de acordo com os padrões das receitas tradicionais. “Esse é um
trabalho que temos mantido desde nossa fundação e o prêmio veio contemplar o que
pensamos desde o início”, diz. “Esperamos que esse resultado sirva de base para que
possamos refletir essa qualidade em todos os produtos da SacraMalte”.
Em 2021, a cervejaria firmou parceria com o Mosteiro de Claraval para produzir receitas
monásticas para serem vendidas diretamente no local. A ideia foi seguir os mesmos
preceitos das tradicionais cervejarias trapistas, levando em consideração a participação
integral e a supervisão dos monges.
A primeira receita produzida foi a produção de uma Belgian Blond Ale com adição de
rapadura. Além das duas cervejas, a SacraMalte produziu também uma sazonal
comemorativa para a festa de São Bernardo (padroeiro da cidade de Claraval). A receita
escolhida foi a história Patersbier, atualmente registrada no BJCP (Beer Judge Certification
Program) como Trappist Single. Cada receita é minuciosamente escolhida e avaliada pelos
monges antes da produção.
No ano passado, a SacraMalte trouxe o cervejeiro Ivan Tozzi, vencedor do reality show
Eisenbahn Mestre Cervejeiro 2017, para se juntar à equipe com a produção de novas
receitas e melhorias nos processos cervejeiros. Já na primeira participação da cervejaria na
Copa Paulista, no ano passado, a marca levou medalha de ouro com uma tradicional
Witbier. “Esses resultados nos enchem de orgulho, e faz parte do trabalho que estamos
realizando em favor da cultura cervejeira local”, comemora Tozzi.
